I biodynamisk dyrking anvendes verken gift eller kunstgjødsel. Med en allsidig vekst følger et balansert dyrehold og anvendelse av dyregjødsel (hovedsakelig kugjødsel), kompost og de biodynamiske preparater gir den biodynamiske dyrkingsmåte gode produkter med høy næringsverdi og et ressursbevarende landbruk.
I biodynamisk dyrking er det ikke tillatt å bruke verken latrine- eller kloakkslam og paralelldyrking og anvendelse av genmodifiserte organismer (GMO) må ikke forekomme. Biodynamisk dyrking oppfyller alle de krav om økologisk dyrking som stilles av Debio. Men man går langt videre. For eksempel er det i de biodynamske landbruk ikke tillatt å drive konvensjonell dyrking på deler av gården (paralelldyrking). I stedet betrakter man gården som en helhet hvor man streber etter balanse mellom fôrproduksjon, antall kreaturer og dyrkingsareal. Det er et mål at gården skal være selvforsynende både når det gjelder fôr og gjødsel.
Bønder som dyrker biodynamisk arbeider til stadighet for å bygge opp jordens fruktbarhet - for å styrke plantene slik at de aktivt kan tilegne seg næringsstoffer og krefter fra en levende jord - og for å frembringe avgrøder med en optimal fôr- og ernæringsverdi. Til hjelp i dette arbeidet har bonden to typer preparater: Kompostpreparater som tilsettes komposten og preparater som sprøytes på åkeren.
De biodynamiske kompostpreparater fremstilles av legeurter som ryllik, brennesle, kamille, baldrian, løvetann og ekebark. Sprøytepreparatene fremstilles av kugjødsel og kvarts.Preparatene - deres bakgrunn, fremstilling og anvendelse - henger sammen med et avgjørende trekk i det biodynamiske landbruk, nemlig i praksis å arbeide med sammenhengen på den ene siden naturen og livet på jorden, og på den annnen side det solsystem og det øvrige univers som omgir jorden.
Det biodynamiske landbruk utvider her vår tids økologiske tenkemåte til å omfatte ikke bare "den blå planet" jorden, men hele det kosmiske system som omgir jorden.Fra månen utgår det i rytmiske forløp visse krefter som har forbindelse med levende organismers forplantingsprosesser. Månens fullmånerytme gjenfinner vi for eksempel ved mange havdyrs parringsperioder på store havdybder som utelukker enhver forbindelse med månens lys.
Fra de fjerne fiksstjerner i dyrekretsens stjernebilde utgår krefter som innvirker på dyrs og planters vekst.Preparatene formidler på forskjellig måte de organiserende krefter som kommer til jorden fra solen, fra planetene i solsystemet og fra de fjerne fiksstjerner.Biodynamisk dyrking er utbredt over hele kloden. Største areal finner vi i Australia med 1,5 mill. hektar (15 mill. dekar), men også i India og Egypt er det store arealer. I Europa er Tyskland størst med ca. 50.000 hektar. I tillegg kommer de arealer som dyrkes økologisk.
Fremgangen for biodynamisk dyrking er størst i oversjøiske land, hvor det meldes om store avlinger (opptil 40 % mer enn i konvensjonelt jordbruk), bedre kvalitet og større lønnsomhet fordi man sparer innkjøp av kjemiske sprøytemidler og kunstgjødsel. Bruken av kunstgjødsel krever også mer vann som ofte er mangelvare i varme land.
FOREDLING
Foredlingen av biodynamisk dyrkede matvarer foregår med samme kvalitetsbevissthet og strenge krav som dyrkingen. Det anvendes skånsomme foredlingsprosesser og konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer er ikke tillatt. For eksempel tillates ikke askorbinsyre til mel og heller ikke homogenisering av melk i biodynamisk landbruk, mens det er tillatt i det økologiske.
Helsekost for sunnhet, helse og velvære!
