|
Av Kurt Nielsen, Biopat, Forfatter m.v.
En del alternative behandlere fra råder helt jerntilskudd til men, og til kvinner etter menstruasjonens opphør. Er det hold i påstanden om jerns skadelighet?
Jern er et essensielt næringsstoff, og jernmangel er en av verdens mest utbrette mangelsykdommer. Undersøkelser i USA har vist, at opp imot halvdelen av alle eldre mennesker lider av jernmangel. Jern binder oksygen i de røde blodlegemers hemoglobin og transporterer det ut i vevene, hvor oksygen inngår i cellenes forbrenningsprosses. Jern er også en bestanddel av mange av de enzymer, som styrer energiproduksjonen. Jern er essensielt for de mest fundamentale livs prosesser, og jernmangel har alvorlige konsekvenser for helbred og livs kvalitet.
Ved cellulær forbrenning dannes frie oksygen radikaler, og i den forstand er jern en pro oksidant, hvilket er bakgrunnen for teorien om, at høye jerndepoter øker risikoen for hjertesykdommer. Under normale omstendigheter nøytraliseres disse frie radikaler av cellulære antioksidanter og av antioksidant vitaminer og mineraler. Hjertesundhet er nok snarere et spørsmål om å innta den rette mengde jern i balanse med antioksidant vitaminer og mineraler. Ernæring er sjeldent et spørsmål om enten/eller, men snarere om balanse og den rette dosering.
Det forekommer urimelig risikabelt helt at fraråde jern. En nærmere undersøkelse viser da også, at det ikke er noe vitenskapelig grunnlag for å gå så drastisk til verks.
Logisk sett må de samme regler gjelde for jern som for andre essensielle næringsstoffer: nemlig at det finnes en optimal tilskuddsdosering, og at mer eller mindre enn denne optimale dosering anvendes individuelt. F.eks. skal kvinner i den fødedyktige alder ha høyere dags dosis enn andre voksne pga. blodtapet ved menstruasjon.
Salonens undersøkelse
Teorien om en sammenheng mellom jern som pro oksidant og hjertesykdommer ble fremsatt av J.L.Sullivan i 1981 (Lancet. 1, 1293-94, 1981). Sullivans teori ble stort sett ignorert, inntil J.T. Salonen i 1992 offentliggjorde resultatene av en undersøkelse av sammenhengen mellom høy jerndepoter og øket risiko for blodpropp i hjertet hos men i Øst finland (sirkulasjon. 86, 803-11, 1992). De forhøyede jerndepoter hos de men, som inngikk i undersøkelsen, skyldtes ikke inntakelse av kosttilskudd, men derimot et urimelig stort forbruk av kjøtt. Risikoen for hjertesykdommer var størst hos de men, som hadde forhøyet LDL kolesterol. Salonen er derfor blitt kritisert for muligvis å ha misfortolket sin egen undersøkelse. Det er mulig at synderen er det store kjøttforbruk, og at dette har medført forhøyet LDL kolesterol, øket risiko for hjertesykdommer og forhøyede jerndepoter.
Andre undersøkelser
I tidsskriftet Nutrition Review, mars 1996, oppsummerer Sempos, Looker og Gillum resultatene av 63 studier over sammenhengen mellom forhøyede jernverdier og øket risiko for hjertesykdom (Iron and Heart Disease: The Epidemiologic Data. Nutr Rev. 54(3), 73-84, 1996). Resultatene oppsummeres herunder:
Den største av disse undersøkelser - omfattende 44.933 prøver - finner øket risiko for ved øket inntakelse av hem-jern (kjøtt), men en omvendt sammenheng, mellom totalt jerninntak - inklusive kosttilskudd - og risiko for hjertesykdom (Aschario, et al. Circulation. 89, 969-74,1994).
En nylig publisert artikkel af J. Danesh og P. Appleby i tidsskriftet Circulation (89, 1999) sammenfatter undersøkelser frem til og med 1998. Konklusjonen er den samme som i ovennevnte artikkel: at det ikke kan dokumenteres noen sammenheng mellom forhøyet jerninntak og øket risiko for hjertesykdom.
Konklusjoner
Spørsmålet om en mulig sammenheng mellom forhøyede jerndepoter og en øket risiko for hjertesykdommer er ikke entydig avklart, men et overveldende flertall av studier og undersøkelser taler imot en sånn sammenheng. I flertallet av de meget få undersøkelser, som viser en sammenheng, har kilden til jernoverskuddet vært et overforbruk av kjøtt i noen tilfeller med derav følgende forhøyet LDL kolesterol. Derfor kan det muligvis være snakk om feilfortolkninger.
Der er altså ingen vitenskapelig grunnlag for å fraråde jern. De få positive undersøkelser kan høyst mane til forsiktighet mht. dosering, inntil spørsmålet er fullt avklart.
Jernmangel er så utbredt, og har så alvorlige konsekvenser for cellenes oksygen forsyning og energiproduksjon, at det må betraktes som uforsvarlig å fraråde jern, med mindre en blodprøve har påvist forhøyede ferritin verdier.
Gå til forsiden ! 
Helsekost for sunnhet, helse og velvære! | 
